1、5片姜片垫在鱼下面，15ml料酒加15ml生抽混合，将鱼腌制15-20分钟。
3、将腌制好的鱼转移到烤盘上，原来腌制的姜片弃用，将鱼放在姜葱上。 弃用原来的姜片，换盘是为了去腥。
5、同时准备配菜。我用了莲藕片300克，小黄瓜200克（拍散），金针菇100克。 蒜头6-8瓣切成小片，干辣椒15克剪段，花椒3克。 可以根据自己的喜好/冰箱库存调整配菜，常见的有黑木耳（需提前泡发），西兰花，菜花，花生米等。
7、加入藕片和一大勺郫县豆瓣酱，开大火翻炒。
9、加入金针菇，调中火翻炒。如果太干可以加一勺热水。
11、将炒好的配菜放到鱼身上，进烤箱加热（用刚刚到余热）5分钟。
13、这样做出来，鱼很嫩很香呢！
