1、准备自制的的卤料：老汤1盆，大葱半棵，姜1块，大蒜1头，桂皮1块，八角2颗，酱油适量，盐少许
2、牛腱子清洗干净；如果是冻得，要完全化冻后再使用；
4、将老汤挖成一块块，一是利于融化，二是可以查看一下里面的调料，再酌量加入新调料
6、融化老汤的时候将新调料准备一下：大葱切段，姜切厚片，大蒜剥外衣，八角2颗，桂皮一小块；调料不限这些，香叶、肉蔻、干辣椒、栀子、砂仁等均可放，但量不要太多，以防中药味压住肉味
8、调料入锅，再倒适量酱油、盐
10、高压锅保水性能好，再加上牛腱子本身的水量，所以几乎没有流失掉什么水量，汤中的肉味更龃很莠萨浓郁，倒出晾凉后入冰箱锺蓝姨矿冷藏保存，可做下回的一“老汤”使用；如不想当老汤使用，可捞出调料，汤加热后浇在面条上就是牛肉面；部分汤炖胡萝卜土豆就是一道新菜，或者部分汤炖白萝卜即是秋冬季节的养生汤菜
