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糖醋里脊的做法

时间:2025-01-04 15:14:02

1、里脊肉片成半厘米厚的片,用刀背敲几下,使肉更松软一些,切成1厘米宽的长条。

糖醋里脊的做法

2、里脊肉加适量盐、料酒、十三香。一个鸡蛋。搅拌均匀,腌制20分钟。

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3、20分钟后加入淀粉,搅拌均匀,再腌制20分钟。

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4、碗里加少量酱油,适量白醋、白糖、番茄酱(比例约2:2:1)

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5、葱姜切末备用

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6、锅中倒油,油量多一些。油温6成熟时(手放在锅上方感到有些烫手),一条条放入腌制好的肉条

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7、炸制金黄时捞出。

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8、另起一锅,放少量底油,倒入调好的酱汁。

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9、油锅继续烧热,待到锅边冒烟,放入里脊肉,复炸。酱汁锅中放入葱姜末,少量热油,此为“烘豫陂氅溴汁”。直接将油锅中的里脊肉捞出倒入酱汁锅中,翻炒几下,出锅。此步骤动作要迅速,才能保证成品外焦里嫩。

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