1、咸蛋黄放进玉米油中浸泡一晚，排放在铺有油纸的烤盘内，表面喷洒适量高度白酒，放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤约十分钟取出。
3、水油皮食材和油酥食材分别揉成面团状，覆盖保鲜膜松弛20分钟，然后各自分成均匀的8份滚圆。
5、收口朝下轻轻按压一下，用擀面杖擀成长舌状。
7、表面覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
9、其余面卷同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
11、翻到另外一面擀成饼皮，中间螺旋部位尽量别擀，可以用掌根按压一下。
13、这样一个蛋黄酥就包好了，其余的面团同样操作，收口朝下排放烤盘内。
15、待表面层层起酥后出炉，移至烤网晾凉后食用。
