西红杮炖牛腩的做法

1、牛腩切成2-3厘米方块，放入清水浸泡30分钟后冲洗干净。

3、利用煮牛肉的时间将西红杮切成丁。

5、锅中水烧开后再煮2-3分钟，充分煮出肉中的血沫等杂质。

7、将洗净的牛肉盛入高压锅，加入适量水（水平面略超过牛肉）；扣紧锅盖，装上压力阀，点火，至压力阀快速旋转，同时喷出热气，发出尖锐哨声时，转成中小火（长时间大火烧高压锅易发生爆炸。火尽量小，但须使压力阀保持喷气状态）。计时15分钟。

9、下入西红杮丁翻炒。

11、将西红杮蓉倒入汤锅中。

13、将炖好的牛肉盛入容器中，撒上葱花即可。