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家庭肉丝腌制技巧的做法

时间:2024-10-13 03:31:01

1、准备里脊肉一块洗干净

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2、切出有纹理感的薄片

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3、如图

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4、顺着上一张图的纹理切出肉丝

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5、放入碗中 放入适量的盐 微量的糖 加入少量料酒 根据口味放入适量味精 沫过肉丝三分之一的水

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6、搅拌至粘稠 (这一步过后加入适量的蛋清会更加馁骂迁赙嫩滑 但是肉里会有一股鸡蛋的腥味 这里本人没加蛋清 喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清)

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7、放入一勺水淀粉 水和淀粉比例为1:6的样子搅匀在加入少许食用油

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8、成品为这样

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9、锅烧热加油后倒出

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10、加入冷油

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11、肉丝滑散

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12、这样不粘锅只有少量的淀粉脱落

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13、成品出锅

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