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红烧肘子——香糯入口的筋道

时间:2024-10-13 03:44:18

1、肘子,起锅焯水,一定要正反两面都要进行焯水,里肉要多煮一会,才能将血水逼出,焯水后,再用水反复冲洗干净沥去水。

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2、起油锅,油量稍多些,油烧到7成热时,转小火,先将询骆帘呦带有猪皮的那面煎制,猪皮表面微微焦黄时,再翻至另一面继续煎,待其表面微呈焦黄色时,依次按照先后顺序淋入适量老抽,放入红糖,待红糖融化,有泡泡冒出时,加入适量开水。

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3、然后再加入料酒、炖料,转中火,20分钟后加入适量的盐;用一根筷子能够轻松穿透时,转大火,稍微收去些许汤汁,即可出锅。

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