水产品比陆地动物更容易腐败变质的原因

1、鱼贝类死后僵硬，解僵以及自溶等一系列变化进行快。

3、水产品的水分含量很高，容易被微生物利用，而且其本身携带的微生物比较多。

5、鱼贝类的蛋白质和脂肪比较不稳定，容易分解变性。