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怎么做干烧砂锅汤鱼头

时间:2024-10-26 15:00:08

1、净配秧嗉苏胖头鱼鱼头清洗干净,改刀成大块(如果鱼头本身就不大的话,剖成两半儿就可以了),先撒上适量食盐,内外抹匀,腌制一会儿后,倒上料酒腌制;

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2、热油下鱼头,炸至表面金黄,控油沥起---如果需要,可以复炸;

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3、留底油适量,下咸肉丁炒香至肥肉丁透明出油;

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4、倒入豆瓣酱(喜欢辣一点可以加适量辣椒粉)炒至出红油;

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5、加入姜蒜碎和花椒粒,炒香后掺入鲜汤或清水(多一点,最后成菜才有余汁奚薮巴赳儿),烧开后调入白糖、醪糟;加入姜蒜碎和花椒粒,炒香后掺入鲜汤或清水(多一点,最后成菜才有余汁儿),烧开后调入白糖、醪糟;

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6、烧至鱼熟汁浓时,撒上红椒丁汽一下断生,淋入适量香醋推匀,调盐味,撒葱花即可关火端出。

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