食材明细
野鸡250克
鸡腿250克
花生仁(炸)50克
淀粉(玉米)255克
辣椒(红、尖、干)25克
花椒1克
姜2克 大葱25克
黄酒30克 盐1克
酱油25克 醋1克
白砂糖2克 大蒜(白皮)2克
香油15克 猪油(炼制)150克
教您花生仁宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;
2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段;
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;
4.
炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。