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水解面团的制作

时间:2024-10-26 06:33:53

1、高筋面粉和全麦粉混合,再加入水,在钢盆里拌均匀即可。如下图所示

水解面团的制作

2、盖上保鲜膜,在冰箱冷藏20个小时左右。静置一晚之后,会产生筋性。若是隔夜来不及,当天水解至少要一个小时左右。如下图所示

水解面团的制作

3、把水解面团加入主面团里面,再次揉成光滑的面团。放入钢盆、盖上保鲜膜,进行60分钟左右的发酵。

水解面团的制作
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