1、把瘦猪肉切成肉片，要切得薄厚适中，这样口感比较好，也比较容易炸熟。
3、把肥猪肉放在没有水的锅里，开始加热，让猪油从肥猪肉里面流出来，其实就是制作猪油的过程。
5、加入适量的鸡蛋，然后搅拌，使鸡蛋液完全附着在肉片表层。
7、开始用手搅拌直到所有肉片都被芡粉包裹住。
9、把和好的肉片，分散的放入油锅中，注意要分散的放开，这样才能使肉片受热均匀。
11、等待翻动肉片的时候，发出“咯咯”的声音的时候，捞出肉片，油炸肉就制作完成了。
13、食用方法：刚刚起锅的油炸肉是最好吃的，非常的香脆。和香菇，胡萝卜等配料一起泡汤也是非常的美味。