1、鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片,顺着纹理切成条。
2、切好的鸡胸肉，加入适量盐、适量白胡椒、1勺生抽、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上。
3、调糖醋汁, 2勺淀粉加小半碗水，再加2勺番茄酱、2勺生抽、4勺醋、6勺糖、适量老抽搅匀。
4、鸡胸肉腌制好，加入一个鸡蛋的蛋液,再加10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀,会非常黏稠。
5、锅内加油，中火加热，放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。
6、复炸,大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉外面有点脆，里面嫩嫩的。
7、炒汁,调好的汁倒入炒锅,小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。
8、凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，撒上芝麻就可以出锅了。
