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淡奶油香草吐司的做法

时间:2024-10-25 05:04:35

1、汤种:香草癔召苊棉荚剖开,将里面的香草籽刮出来,放入牛奶和水的混合液中,再加入糖,搅拌均匀。将混合好的液体放火上加热,待温度升至65℃,离火,倒入面粉中拌匀。

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3、将除黄油以外的主面团材料混和,同时加入汤种,搅拌至可以延展出薄膜的扩展阶段。

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5、将面团整理平整放入发酵盒内,室温(25-28℃)下进行基础发酵。

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7、将面团平均分成6份,滚圆后松弛20分钟.

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9、翻面后整理平整.

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11、将面团在室温下松弛20分钟。

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13、翻面。

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15、整形好的面团收口在下,3个一组放入吐司模内,在温暖湿润(32℃)的环境中进行最后发酵。

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17、将面团放入预热好的烤箱中下层,上火165/下火225℃烘烤37分钟。出炉震模后夷爵蹂柢立刻脱模,趁热在表面刷适量软化的黄油。

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