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自制凉皮的家常做法

时间:2024-10-31 02:01:47

1、碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐

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2、加少许水搅拌成絮状

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3、继续加水揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜,静置醒发10-15分钟

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4、面团放入清水中揉洗

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5、把面团的面粉洗进水中,水变白,手中的面团会感觉越来越散,直至面团撕不断

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6、把面团的面粉洗进水中,水变白,手中的面团会感觉越来越散,直至面团撕不断

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7、洗面水静置2小时以上,看到明显分层;将上层的水倒掉,就是我们要的面浆了

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8、用手动打蛋器将面浆搅拌均匀,过筛入碗

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9、凉皮罗罗上刷一层油,舀一勺面浆倒入

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10、双手来回摇动罗罗,使面浆均匀铺满

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11、锅中倒入适量水,烧开后将罗罗放入锅中浮于水面,盖上盖子

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12、利用水温烫至面浆凝固、变透明,取出罗罗放入凉水中

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13、晾凉后,用手轻轻揭下面皮

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14、将面皮前后两端向中部折叠,切成条状

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15、取出蒸好的面筋,切小块;黄瓜洗净切细丝

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16、取出蒸好的面筋,切小块;黄瓜洗净切细丝

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17、碗中调入生抽、醋、蒜、香油和少许辣椒,将酱汁淋在凉皮上即可

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