1、锅加料酒、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,煮熟捞出。

2、肉皮刷生抽、老抽,七成油温下,放温水里浸泡二十分钟,泡至起泡,切成薄片,加生抽、老抽、精盐、蚝油抓匀,皮朝下码入盆中。

3、锅中热油,葱蒜爆香,下入梅干菜、生抽、老抽、蚝油、精盐、鸡精、十三香,炒匀。

4、扣在肉上,上锅蒸二十分钟,扣上祖传的大碗,倒出多余汤汁儿,水淀粉勾芡浇汁儿。

1、锅加料酒、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,煮熟捞出。
2、肉皮刷生抽、老抽,七成油温下,放温水里浸泡二十分钟,泡至起泡,切成薄片,加生抽、老抽、精盐、蚝油抓匀,皮朝下码入盆中。
3、锅中热油,葱蒜爆香,下入梅干菜、生抽、老抽、蚝油、精盐、鸡精、十三香,炒匀。
4、扣在肉上,上锅蒸二十分钟,扣上祖传的大碗,倒出多余汤汁儿,水淀粉勾芡浇汁儿。