1、准备好所有材料和工具。装蛋白的盆必须是无油无水的。
3、用手持打蛋器搅拌均匀，一定是乳化的状态。
5、加入蛋黄和百香果汁（百香果切开直接取汁即可）。
7、烤箱上火165度，下火170度开始预热。
9、打蛋器中速打发至鱼眼泡泡，一次性加入细砂糖。
11、注意转低速打发至硬性发泡，蛋白提起打蛋头，蛋白的状态是尖角状态即可。
13、再次倒入全部蛋白中，继续翻拌或者z字形手法搅拌均匀。注意不要过度搅拌，面糊起面筋就不好了。
15、倒入模具中，双手端起来拇指按压住中空的中间位置，轻震几下，震出气泡。
17、烤箱一定要提前预热好需要的温度。时间和温度也要根据自己用的模具大小调整，我今天用的是屋诺17厘米阳极中空模具，非常适合做戚风。
19、香甜松软的百香果酸奶戚风蛋糕做好啦。
