手擀面的做法和面技巧

1、面粉分类所手擀面最好选用中筋面粉，做出来的面筋道，有嚼劲。

3、面团分类饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团、温水面团、热水面团、水油面团等。搅和法：这种方法主要用于稀软面团和烫面调制