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做出入味的快手早餐扁肉丸子

时间:2024-10-13 03:00:24

1、买瘦腿肉,在市场上用机器做平头肉馅。加入小苏打,盐,味精和水。记得叫老板少放盐,因为我们不包扁肉皮!如果是打扁肉,可以用鸡蛋代替水,也可以用蛋白质代替水,味道应该更滑嫩!

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2、启动油锅,炒葱!如果你想好看,香味出来后,去掉葱!

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3、适量开水,加少许酱油,料酒,生姜粉和胡椒粉调味,大火烧开!切记:不加盐和味精!

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4、将扁肉馅按成扁圆,因为塑料袋上有抹油,所以不怎么会粘,用铁调羹从边缘上挖一勺,入锅后在水里划拉一下,肉自然就掉水里了!

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5、一次煮20个左右,毕竟要煮半分钟。洒上葱和香菜(可选)!

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6、煮出来的锅里,汤里全是猪肉的味道,味道就上胃口了!因为加了小苏打,味道很脆,但毕竟都是瘦肉精,还是有点涩!

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7、多加点水,打个鸡蛋,放点紫菜,中午的汤就有了!

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8、加点香菇也不错,要是再来点香菜就完美了!

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9、香菇建议切薄片入油锅翻炒,加调料入味后再加开水,最后下肉丸!

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