凉皮只有这样做才会爽滑筋道又好吃

1、用面，水，盐和面并醒面20分钟

3、开始洗面，像洗衣服一样揉搓面团，一遍一遍换水，直到洗面水变清，剩余面筋可自然粘合。洗面水统一放到一个大盆里静置4小时以上，有时间的可以静止一晚上，第二天再做凉皮

5、蒸好的面筋，备用

7、慢慢揭下凉皮，每层揭下来的凉皮表面也要涂油，防粘

9、凉皮切成1厘米左右的长条，加入蒜泥，调好的芝麻酱，辣椒油，调料水，白醋等，根据口味调整盐的用量。加入黄瓜丝，胡萝卜丝。喜欢吃辣椒的可以多方辣椒