干炸蘑菇的做法

1、把蘑菇全部撕成小朵，放在盆中，加入没过蘑菇的清水，再加入一小勺食用盐搅拌均匀，浸泡2分钟后用清水冲洗干净。

3、蘑菇焯水完成后，用凉水冲洗几遍，使其充分凉透后把水分挤干。挤蘑菇水分的时候不要太用力，防止蘑菇变形。

5、把蘑菇的水分挤干后放在盆中，加入调好的面糊翻拌均匀，使每一条蘑菇表面都均匀地裹上面糊。

7、蘑菇全部炸好以后，捞出油锅里的残渣，继续把油温升高到七成热、即油面可以冒青烟，把炸好的蘑菇下锅复炸15秒钟，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。