1、首先是去菜市场买一条鲤鱼鲤鱼。

2、葱姜蒜及要用到的调料

3、把鲤鱼摘干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。这样有利于把鱼炸熟,看起来也好看,味道也会更深的渗入到里面

4、用胡椒粉、生抽和少许盐放在鲤鱼身上腌制一下

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鲤鱼身上

7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,然后再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

8、把鱼炸成金黄色,然后捞出控油放入盘中

9、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁

10、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鲤鱼身上就大功告成了
