香喷喷的茄子打卤面

1、茄子切丁备用

3、蒜切片

5、接下来炸茄子。这部比较关键。茄子特别吃油，所以油一定要多放。茄子炸至变软，即可捞出备用。

7、加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。

9、盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了，再加入少许味精调味即可

11、给面过水，用凉水过水，面吃起来筋道