龙井虾仁的做法

1、新鲜的基围虾，先做处理，剥去虾壳再将虾线挑出

3、将葱、姜、蒜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水、淀粉，静置1小时使虾仁入味。

5、热油炒锅，温度不宜过高，将处理好的虾仁倒入，煸炒至虾仁颜色显金黄

7、加入黄酒和盐，一来去腥二来调味，翻炒数次后便可起锅装盘了