味精是调味品，营养也很丰富，主要成分是谷氨酸钠。就味精本身来说，只有使用适当才算是对人有益无害。几乎所有人在做菜的时候都喜欢放味精，但并不是所有人使用味精的方法都是正确的味精使用不当，不仅不能调味，还会是人体健康受损。
误区1：每道菜必放味精
如果在家庭日常生活中，每天每道菜都放味精，有的菜就显现不出原有的的纤维，而且时间长了，人会产生依赖型，不爱吃没有味精的菜，从而使食欲减退，降低对各种营养物质的吸收能力。味精吃多了自然是不好的，会致癌。而且有些菜加入味精味道反而不好，比如海鲜。误区2：用味精过量
味精具有强烈的鲜味，但是不可以在菜中加入过多的味精。味精的最大用量胃每1000克食物，1克味精，最好在1克以下。如果味精放多了，会使菜有一种似咸味非咸味的味道，一直菜肴本身的鲜味。另外，过多食用味精还会引发一系列疾病，如头痛，背痛，长期大量食用还会致癌、误区3：放味精后高温加热
味精易溶于水，100度以下倒也没什么，如果超过一百度，长时加热，味精中的谷氨酸钠就会变为焦谷氨酸钠，这是一种一点都不好吃而且有毒的成分，对人体健康很不利。所以，在烹饪过程中，出锅时再放味精比较好。误区4：在酸碱性食物中放味精
因为味精中的谷氨酸钠遇见碱会发生化学反应，产生谷氨酸二钠；遇见酸则不易溶解，使效果大打折扣。所以在制作糖醋汁或者番茄汁的菜肴时，就不要放味精了。误区5：做馅料加味精
馅料多煮饺子，蒸包子，做馅饼等，都会遇见持续高温，使味精变性，市区调味的作用，还会产生对人体有害的物质。误区6：放味精温度过低
家庭做凉拌菜的时候放味精效果就不好。因为味精在凉菜中不易溶解，不能显现出鲜味。如果凉拌菜想要加味精是味道更加鲜美，小编教您一招，将味精用少量热水融化，然后放在凉菜中均匀搅拌即可。误区7：无论是什么人都可以吃味精
哺乳中的妇女，以及婴幼儿的食物不宜加入味精。味精中的谷氨酸钠通过母体或者乳脂进入胎儿和婴儿体内，会使胎儿和婴儿血液中的锌元素发生特异性结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌随尿排出体外，导致胎儿，婴儿缺锌，造成食欲不佳，对生长发育很不利。
