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皮蛋制作与原料配方

时间:2024-10-21 09:22:29

1、融合生石灰把水倒入一口大锅,放生石灰进去搅拌;生石灰遇水会发热,要戴上手套,戴好眼镜,小心溅伤。

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3、裹上石灰糊把蛋在锅里沾满石灰糊,用铁丝做一个圈捞出来,这样做鸡蛋表面的石灰更均匀,成色更好。

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5、装箱密封准备好的鸡蛋,装箱密封起来,避光储存,夏天一星期就做好了,冬天要20-30天时间。

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