怎样做经典的台湾刈包呢?首先准备五花肉，切成成约两公分的厚片，锅中加入清水，加入姜片料酒。然后把五花肉焯水。肉变色就可以捞出。起油锅下肉片。煎至表面微微焦黄。然后捞出。剩余的油，爆香八角花椒。再下入葱片大蒜。
再把肉回锅，并加入葱结，香叶，倒入适量的水，老抽，冰糖，盐，料酒，大火煮开，转小火慢炖一个半小时。然后把浸泡切碎的酸菜倒入热油中。炒干水份，炒出香味。将白糖简单调味。再加入一点红辣椒翻炒均匀。面粉中混合白糖。
酵母，按照面粉和牛奶的比例为2比1加入牛奶，快和好的时候，加入盐和食用油，可以让面团更筋道。揉成团，用保鲜膜盖住。醒发至两倍大小。分成小剂子。然后擀成椭圆状。放入蒸笼中，蒸一会儿。蒸好以后就可以夹着酸菜和肉片吃了。