1、第一步，将洗净的茄子切条，并准备葱花爆锅料。
2、第二步，先将鸡蛋煎至7、8分熟，出锅待用。
3、第三步，油热后，加入葱花爆锅，并加入适量酱油。
4、第四步，加入茄子条，小火翻炒。
5、第五步，切条翻炒至变软，色泽变深为止（约2分钟）。
6、第六步，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒。
7、第七步，翻炒几下，使酱香味道浸入到鸡蛋中即可出锅。
1、第一步，将洗净的茄子切条，并准备葱花爆锅料。
2、第二步，先将鸡蛋煎至7、8分熟，出锅待用。
3、第三步，油热后，加入葱花爆锅，并加入适量酱油。
4、第四步，加入茄子条，小火翻炒。
5、第五步，切条翻炒至变软，色泽变深为止（约2分钟）。
6、第六步，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒。
7、第七步，翻炒几下，使酱香味道浸入到鸡蛋中即可出锅。