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香喷喷的红烧肉元宝蛋做法

时间:2024-10-20 04:21:51

1、五花肉洗净,改刀切成3厘米见方的块。

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2、凉水入锅加适量料酒汆烫几分钟出血水捞出备用。

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3、准备葱姜适量,将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料盒备用。

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4、锅中放一小勺油润锅,中火煸炒五花肉至肥油析出,瘦肉焦黄。这样做烧好的五花肉才不会口感肥腻。

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5、将煸炒出的猪油倒出,足有100ML,留作一会儿做干烧黄鱼用。

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6、锅中留少许底油,加入葱姜和调料盒,翻炒均匀。

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7、加适量料酒、少许高度白酒、酱油、腐乳汁和少许老抽调色,大火翻炒上色。

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8、一次性加足热水,大火烧开后改中小火。

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9、另煮熟几只鸡蛋,我很喜欢吃,所以用煮蛋器一次煮了7个。剥好洗净晾干,以免一会儿过油会迸溅。

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10、锅里倒两勺刚才煸出的猪油,将鸡蛋用中火不断转锅煎至周围金黄有褶皱,方便红烧入怿媪镏桃味。然后放入烧肉的锅中和肉一起烧制。

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11、水开40分钟后加适量盐和十几粒冰糖继续中小火烧制半个小时,然后将鸡蛋挑出,改大火不断翻炒收汁即可出锅。

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