1、把所有配菜洗干净切好备用。
2、准备水煮鱼调味料。
3、巴沙鱼洗干净，擦干水份，切大块。用上图所示的腌鱼粉腌制二十分钟左右。
4、热油爆香洋葱和生姜。
5、倒入土豆条翻炒均匀，加一勺酱油。
6、再把火腿肠片倒入锅中翻炒，加半袋水煮鱼的调料包。
7、加入开水没过食材，加一勺蚝油和两勺盐调味。水开后倒入豆芽和金针菇，大火煮5分钟。
8、配菜煮熟后捞出碗中垫底备用，锅里留下汤底。
9、留下的汤把腌制好的巴沙鱼块和毛肚煮好。中火煮3分左右，最后一起盛出碗里。
10、摆上适量香菜，最后锅中烧适量热油，关火。再倒入干辣椒和花椒爆香，淋至菜面上。
11、撒上些许的白芝麻，鲜香麻辣的水煮鱼就成功啦！
