1、【海绵蛋糕(分蛋式)】：黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。
2、蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3细砂糖，变细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。
3、最终打发状态：提起打蛋头，蛋糊画出的纹路能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）
4、再筛入剩余的低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）
5、再把黄油牛奶溶液倒回面糊里。
6、模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。
7、【奶油】：淡奶油里加入糖粉，中低速打发。把一半量白奶油装入裱花袋。
8、完全冷却后的海绵蛋糕，用白奶油和抹茶奶油来装饰。
9、用薄荷或其他香草做装饰~
