如何做茄子烧鸡丁

1、家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈 还有鸡腿一只。

3、鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用。

5、姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用。

7、将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒。

9、将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。

11、在将鸡丁也入油锅中泡熟。

13、倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。

15、将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀。

17、加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。