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六月黄是什么蟹怎么做才好吃

时间:2024-10-14 09:43:16

1、首先,这里的“六月”指的是农历6月,即公历的7、8月份,这段时间内的螃蟹,距离完全发育成熟还有一次脱壳,俗称“童子蟹”,因此这时的大闸蟹个头都不是很大,一般不超过三两,但这时的蟹黄色泽比较明亮,故称为“六月

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2、“忙归忙,勿忘六月黄”,这是江苏的一句民谚,意思是再忙也不要忘了品尝“六月黄”的鲜美。“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。

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3、因其湖面自然养殖生长环境,吸收更多养分,相比于成年大闸蟹,它的膏黄呈流脂状,鲜美甘甜而不腻口,肉质丰满,壳薄黄多,不建议清蒸,可油炸、炒、煎和煮粥煲汤,也是很适合做醉蟹享用。

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