炒好的糖色可以和要卤的食材一起翻炒，再加水，加香料做卤汤。
卤五花肉的做法：
用料：五花肉、干辣椒、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐、冰糖、水
1、锅里放水，五花肉洗净放入锅中，煮一下。
2、煮的时间不宜太久，水开即可。
3、捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不用放油，干煸五花肉，直至两面微微变色，勺出。
4、锅里下少许油，放入冰糖，炒糖色，
5、一直小火加热，不停搅拌锅里的油和糖。糖慢慢溶化看不见颗粒，颜色越来越深，直到开始出现泛白的泡泡。
6、放入五花肉，加适量蚝油，少许酱油，倒入适量料酒，放入蒜瓣、姜片，调香。
6、简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
7、锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
8、盖锅盖中火炖50分钟，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透关火。
9、卤肉捞出，切小片，装盘淋上卤汁，即可食用。
