炼奶吐司的做法

1、将中种材料的酵母和牛奶化开,加入中种材料的面包粉揉成团即可,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);

3、发酵好的中种有酸味,组织呈蜂窝状(如图);

5、将揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处松驰30分钟就可以了,( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);

7、再逐个搟成椭圆形;

9、再次将面团搟成长条状;

11、将面团放温暖潮湿处做最后发酵, (我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);

13、烤箱提前预热至180度,将模具放入烤箱下层,上下火,烤35分钟左右。