如何做孔雀开屏这道菜

1、最好选用2斤左右的鱼，最好是武昌鱼，这里我用的是黑鱼。收拾鱼的时候不要把鱼肚子刨开，要把鱼头切掉从切口处把鱼肚子里不要的东西拿出来~~PS：必须这么做，这个是为以后的改刀，打好基础。

2、最重要的来了~这就看你的刀工怎么样了，从鱼的脊柱向鱼肚的方向切一指厚的薄片，不要切断哦~在鱼肚子的位子一定是要连着的哦~鱼头和鱼尾留着备用。