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做酥骨鱼怎么使鱼刺变软

时间:2024-10-25 14:01:50

可以先把鱼裹上淀粉,用油炸一遍,然后用高压锅炖,这样鱼刺会变软。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

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2、鲫鱼除掉鱼磷,黑膜,鱼腮后洗净,两面打花刀。

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3、加入白胡椒粉,生姜丝,料酒,盐,翻拌均匀后腌制2小时。

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4、香葱挽结,生姜切片,大蒜去皮,香料冲洗浮尘。

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5、淀粉倒入盘中,腌好的鲫鱼裹上淀粉。

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6、锅中注入油加热至七成热时,下鲫鱼炸制。

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7、高压锅底部刷一层薄油,垫上姜片,大蒜。

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8、码上炸好的鲫鱼。

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9、最上面加入香料,蒸鱼豉油,生抽,料酒,凉开水。

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10、盖上高压锅的盖子,压25分钟至鱼酥烂。

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11、取出装盘,这样酥骨鱼就完成了。

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