草莓果汁乳饮料配方技术的工艺研究

1、清洗：将草莓倒入有流动清水的槽内 冲洗， 洗净后立即捞出。

3、细磨:将草莓果浆用胶体磨细磨 3min， 使草莓颗粒进一步细化。

5、预处理:所用 鲜牛乳要求符合原料乳验收国 家标准，理化、 微生物指标合格。 用 纱布过滤除去杂质，适度搅拌， 防止脂肪上浮。

7、均质和包装：将调配好的物料均质， 均质压力为 20～25MPa。均质后无菌灌装， 快速冷却至 10℃， 置于 2~6℃冰箱冷藏。 抽样进行感官指标、 理化指标、 微生物指标检验。