1、鱼切薄片，加料酒、1勺盐、3勺淀粉、1颗蛋清，抓匀腌制5分钟。
2、锅中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜鱼酱包，炒香。
4、放入鱼头煮熟，再和酸菜一起捞出装碗。
6、撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可开吃。
