怎么做口水牛腱

1、新鲜牛腱肉剔除筋膜洗净焯水后，放入芯虹弋鹑清水锅中，加入拍破的老姜、大葱段，加盖，旺火烧开，撇去浮沫（如果有的话），调入少量胡椒粉，转小火，慢炖约一小时；

3、冷油放入适量花椒粒，小火慢熬至油熟且麻香味浓，滤去花椒粒，略降温---小心操作，别把花椒粒炸糊了；略凉

5、降温后的牛腱晾干，切片装盘，撒上香葱叶段，淋上凉拌汁，醒味十五分钟左右；