秘制奶汤鲫鱼

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。

3、下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖。

5、焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色。