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焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

时间:2024-10-14 14:07:34

1、第一阶段先烤出杏仁饼底: 黄油室温软化,先用蛋抽把黄油打匀,加入细砂糖和盐把黄油打均匀,不必刻意打发。

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2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹,蛋要分次加入,每搅拌均匀后再加下一次,我分了三次。

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3、加入杏仁粉拌匀,饼底糊完成。

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4、剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入,把杏仁面糊装入其中。

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5、烤焙:预热180度,中层上下火20分钟;取出放至凉透才可使用。

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6、第二阶段制做乳酪面糊: 奶油奶酪室温软化,先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

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7、加入细砂糖和盐,继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

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8、加入鸡蛋搅拌均匀,加入焦糖酱搅拌均匀。

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9、筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒,乳酪面糊完成。

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10、把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上,震出大气泡,底下包上锡纸,隔热水烤焙。

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11、烤焙:烤箱悴匙吭佰预热150度,倒入热水(热水量是烤盘的一半),把包好锡纸的模具放入其中,烤焙30-35分钟即可。

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