小白菜的做法

1、挑选一把新鲜的小白菜，挑选小白菜选择菜叶翠绿不干焉、菜茎纤白没有很多磕碰痕迹和斑点的，小白菜不宜挑选过大的，大的比较老，影掌哆谜牌响炒出来的口感。将挑选来的小白菜层层剥开，放入清水中仔细清洗几遍，特别是头部凹侧，比较容易堆积脏物质。

2、将清洗过的小白菜捞出沥干，然后用手将菜叶和菜茎分开，菜茎比较大的可以折成小段或者用菜刀切成小段状，等下可以先炒菜茎，再炒菜叶，不会让菜叶因为炒的时间过久，而显得干枯无色。