1、 准备食材。2. 虾仁去除背腹部虾线，切碎。用准备好的柠檬片或者姜片，腌制 15 分钟。3. 猪肉馅中加入植物油、酱油、葱末，搅拌均匀备用。
3、 沥干水分捞出，切小丁。8. 准备好的材料，全部加入猪肉馅中，搅拌均匀备用。9. 澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入 110 克，100℃ 沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。 顺便说下，这里的水一定要用 100° 沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。
5、 放入准备好的馅料。14. 按照包饺子的方式，一个褶一个褶地压过去收口。捏好褶皱之后，再捏实一点，以免蒸的时候裂开。15. 全部摆入锅中，蒸 15 分钟，熟透取出就可以啦。16. 啊呜咬上一口，满满的虾肉，还有水晶皮的劲道。太好吃！
