凉拌蕨菜的做法

1、干蕨菜温水泡发后清洗干净，如果是新鲜蕨菜就可以洗干净后即可。

3、飞水后，冷水中冲洗几次后放入冰水中浸泡10分钟，保证口感更佳脆爽。

5、这步非常重要。锅烧热，放入少量油。油烧热后趁热倒入调料碗中。油倒入的时候会有翻滚的感觉，这样是为了将辣椒和蒜末的香味弄出来。