1、先制作汤种,汤种可提前做好,冰箱冷藏保存3-5天都可以的,汤种部分全部称重,小的不粘锅里

2、小火慢慢煮,用刮刀不停的搅拌,出现纹路即可,

3、面包机里称重牛奶,每个面粉的吸水性不同,牛奶先预留十克

4、鸡蛋和细砂糖对角放

5、奶油和汤种放入

6、称重高粉

7、酵母

8、然后用筷子搅拌成絮状,检查状态,看看需不需要再加十克牛奶

9、启动面包机揉面功能

10、面包机功率不同,具体看面团状态,能扯出这样的粗膜,加盐,时间大概是8分钟

11、加入盐继续揉,时间大概六分钟,检查面团状态,可以扯出这样透明粗膜,加黄油

12、黄油要提前软化,切记是软化,不是融化

13、加入黄油大概揉八分钟,检查面团状态,能扯出这样透明又不破的膜即可

14、面团拿出来摔打几下,整圆放入面包机进行一发,如果天气热,切记面包要放在料理盆,不能放面包机进行一发,温度太高,酵母会失去活性

15、大概时间50分钟,手指粘面粉戳个洞,不立马回缩即可

16、可撒点高粉,防粘,手压排气

17、平均分割成6份,整圆松弛10-15分钟,根据面团状态决定,擀一下不回缩即可

18、松弛好的面团,擀开排气,如果有气泡,用手轻轻拍点

19、擀好的,由上往下卷起,收口捏紧

20、放入发酵箱进行二发,如果没有发酵箱,直接放入烤箱,再放一碗热水,温度不能太高,二发的温度36度字斤谯噌最合适,面包发酵两倍大即可

21、烤箱提前1呖分甾胗80度上下火预热,面包二发好,直接烘烤,烘烤温度170度上下火25分钟,具体根据自家烤箱温度决定

22、出炉的面包放在烤网上晾到手温即可装袋,如果夹奶油,彻底凉透

23、面包中间位置切出需要的宽度

24、夹上喜欢的奶油水果或者烤肉,火腿都可以,自由发挥哦

25、汤种奶油餐包成品图
