蝶豆花戚风蛋糕杯

1、称量好所需的材料，蛋黄和蛋白分离到无水无油的干净盆中。

3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

5、用Z字形或者N字形手法搅拌均匀。(不要过度搅拌，防止起筋，影响最后成品松软的口感)

7、取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中。

9、倒入到剩余的一半蛋白霜中。

11、蛋糕模中提前放好纸托，均匀的倒入蛋糕糊。(这个材料的量可以做3盘学厨迷你12连模的，或者一个学厨12迷你连模和一个学厨方形6连模)

13、成品图

15、成品图

17、成品图