清蒸鲈鱼的做法

1、把鱼放在洗碗池用开水烫正反面； 每个地方都烫到了。

2、将烫过的鱼用刀姜表面残余鳞片和黑黑的膜挂掉，尤其头部的细细鳞片； 要彻底挂干净后 ，用温水洗干净。

3、将洗干净的鱼放在粘板上，将鱼被侧面开刀划一下，两边各一刀。

4、生姜和葱准备好备用

5、生姜铺底； 鱼摆在上面

6、摆好备用

7、热水烧开后将鱼盘放入锅中大火蒸。 大概10-15 分钟看一的大小和火的情况；判断熟了没熟的方法： 用筷子扎鱼身最厚的地方，能轻松扎透就是熟了；立刻关火取出。

8、取出后 去掉盘底蒸下来的水和生姜； 倒入蒸鱼豉油在盘底； 烧油， 将葱丝放在鱼身上，热油浇在葱丝上； 撕拉撕拉的声音和香味一起来了！ 美食可以上桌了。 不喜欢葱的不需要浇油这一步。