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红烧猪蹄的做法

时间:2025-01-05 17:04:31

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用

红烧猪蹄的做法

2、葱头、姜、蒜洗净备用

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3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

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4、锅里放油,下入葱姜蒜爆香

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5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

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6、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中

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7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部融化 。倒入猪蹄,翻炒至均匀上色

红烧猪蹄的做法

8、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入炒香的调料翻炒下,加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右

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9、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可,捞出装盘

红烧猪蹄的做法
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