1、称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中

2、方形蛋糕模具铺上油纸

3、玉米油倒入锅中,加热至六成热

4、筛入面粉

5、拌匀

6、加入牛奶

7、分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次

8、全部拌匀

9、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖

10、继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡

11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

12、拌匀后倒回蛋白盆中

13、继续翻拌均匀

14、倒入模具中

15、震几下震出大气泡

16、烤箱预热,最下层放上烤盘,倒入三分之一的热水,中下层放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分钟左右

17、取出后震几下,提着油纸把蛋糕放在烤网上,撕开四周的油纸,晾凉

18、切块食用即可~
